225 g mjukt smör

4 dl vetemjöl

1 dl farinsocker

 

600 g philadelphiaost

1,5 dl socker

3 ägg

1,5 tsk vaniljsocker

 

3 äpplen

2 msk socker

0,5 msk kanel

1/4 tsk malen muskot

 

115 g mjukt smör

2 dl farinsocker

2 dl vetemjöl

1 dl havregryn

 

Blanda vetemjöl och farinsocker. Blanda i det rumsvarma smöret och rör med en gaffel så att blandningen är smulig. Platta ut degen i en långpanna (20x30cm). Grädda i 175*c i ca 15 minuter, tills dess att skalet blir ljusbrunt.
Vispa färskost och socker fluffigt med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget, och vaniljsocker. Vispa tills det blandats ordentligt. Häll smeten över den varma kakbottnen.
Skär äpplen i små tärningar och blanda med socker, kanel och muskot. Strö jämt över ostsmeten.
Blanda ihop alla ingredienser till toppingen. Använd en gaffel eller händerna för att få en smulig topping. Strö toppingen över kakan och grädda ca 40-45 min i 175*c. Ringla gärna över kolasås över kakan medans den är varm, eller servera vid sidan om. 

125 g rumsvarmt smör

2,5 dl farinsocker (eller 2 dl socker) alternativt blanda dem

3 st ägg

2 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

1 krm salt

5 dl vetemjöl

1 dl mjölk

3 dl blåbär

Marsankräm (jag utgick från 2 dl mjölk)

 

Gör iordning en marsankräm som är ganska stabbig och inte rinnande. Låt den gärna stå i frysen i någon timme innan du förbereder muffinsarna. Vispa ihop det rumsvarma smöret och sockret med elvisp tills det blir en slät smet. Rör i ett ägg i taget. Blanda de torra ingredienserna och rör ihop. Tillsätt mjölken och vispa till smeten är slät, men sluta att vispa så fort smeten känns bra. Vänd försiktigt ner blåbären, utan att mosa dem. Det är lättast om bären är frusna, så går de inte sönder lika lätt. 

Fyll smeten i botten på muffinsformarna. Klicka i en klick av marsankrämen och fyll sedan smet över krämen. Se till att peta ner smeten lite på sidan av kräm-klicken också, så att det blir en grotta och inte tre-lager-muffins. Kom ihåg att inte fylla formarna för mycket, ungefär 3/4 räcker. Eftersom dessa muffins har en gömma som inte sväller kommer de inte att resa sig lika mycket som vanliga fylliga muffins. Grädda i 200*c ca 15-20 minuter tills muffinsen börjar spricka i toppen och känns fasta. (Kom ihåg att inte provsticka i mitten, eftersom vi vill att de ska ha ett kladdigt inre av vaniljkrämen.)

Kokt skinka i tunna skivor (pålägg)

ost

mjöl

ägg

ströbröd

 

Riv valfri ost. Lägg ut lite riven ost i en rad i på en av skingskivorna. Rulla ihop skinkan till en rulle (eller finger). Rulla fingret i mjöl, pensla sedan i ägg och rulla därefter i ströbröd. Du har då gjort en dubbelpanering! Hetta upp smör i en stekpanna och stek fingrarna på medelvärme tills de blivit gyllenbruna och osten inuti har smält. Servera direkt.

ägg

majonnäs

crème fraiche

dill

räkor

salt och peppar

ev kaviar

 

Koka äggen, gärna hårdkokt men inte så att det blir en svart rand runt gulan. Kyl och skala äggen. Dela äggen i halvor och gröp ur äggulorna. Mosa äggulorna och blanda med lite majonnäs, crème fraiche och dill. Salta och peppra. Mosa eventuellt några räkor och blanda i. Smaka av och blanda eventuellt i lite kaviar. Klicka i blandningen i hålen i äggvitorna där gulan varit. Garnera med räkor, dill och eventuellt rom.

500 g frysta ärtor

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 hönsbuljongtärningar

7 dl vatten

5 persiljekvistar

2,5 dl grädde

salt och peppar

créme fraische till garnering/tillbehör

 

Hacka lök och vitlök och fräs i kastrull. Fyll sedan på med vatten, smulade buljongtärningar och pesiljekvistar och låt koka i ungefär 10 minuter. Ta sedan soppan av plattan och mixa med stavmixer så att den blir slät. Salta och peppra och tillsätt grädden. Låt sedan soppan koka upp igen, sedan är det dags att servera. Servera gärna med crème fraische-klick i soppan, och kanske även persilja eller gräslök.

400-500 g köttfärs, gärna älgfärs

1 ägg

lite ströbröd

ev lite vatten

salt, svartpeppar

 

8-10 potatisar

1 ägg

smör

mjölk

salt , vitpeppar

 

2 dl grädde

1 dl crème fraiche

1 st hackad gul lök

3 tsk vetemjöl

1 tsk soja

1/2 tsk balsamvinäger

1 tsk svartvinbärssaft

1 st köttbuljongtärning

1 krm timjan

1 tsk stötta enbär

 

Blanda färsen till järparna och forma dem till avlånga köttbullar. Stek en fin yta på dem, sänk sedan värmen och låt dem bli klara inuti. Skala och dela potatisen i mindre bitar, koka klart. Stöt potatisen med elvisp och blanda i ägg, smör och mjölk tills det får rätt konsistens. Smaka av med salt och vitpeppar. Blanda alla ingredienser till såsen förutom löken. Fräs först löken i en kastrull så att den svettas lite, blanda sedan i alla ingredienser och låt koka i ca 5 minuter. Klart!

1 näve baby-spenat

1 apelsin

1 kiwi

1 banan

ev lite juice

 

Skala och dela frukterna i mindre bitar. Mixa alltsammans i en mixer eller med mixerstav, och klart på 1 minut! Vill man ha den mer läskande till sommaren kan man mixa med lite is också, så att den blir mer läskande.

1 dl saft

2 dl vatten

1-2 msk potatismjöl

Bär

 

Koka upp saften och bären. Gör en redning med potatismjöl i kallt vatten. Rör ned i den uppkokade saften, när det börjar koka dras kastrullen av plattan, och krämen är klar!

Börja med att smälta smöret, och blanda sedan i mjölken. Vispa ägg och socker vitt och riktigt poröst. Blanda alla torra ingredienser och rör ned det i ägg/socker-smeten. Blanda sedan i vätskan, lite i taget. Låt gärna smeten vila i kylen i ungefär en timma, mjölet hinner då svälla i degspadet, och muffinsarna blir toppigare. Har man inte tid till det kan man självklart grädda muffinsarna direkt, de blir ju goda även om de sjunker ihop en aning. Fyll botten av muffinsformarna och sätt i en godis (jag tog en halv i varje muffin). Fyll formarna till 3/4, så att muffinsarna har utrymme att svälla. Grädda i ugnen på 200*c i ca 10-12 minuter. 

 

400-500 g köttfärs

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

1 stor morot, eller 2 mindre