Philadelphiabullar i långpanna
Det kan ju vara lite jobbigt att baka bullar för det blir ett så stort projekt. Med det här receptet blir det lite enklare. Det blir mycket smör, men vem gillar inte det?
Ingredienser till bulldeg:
5 dl mjölk
150 g smör (rumsvarmt)
50 g jäst (1pkt)
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
10-12 dl mjöl
Ingredienser till fyllning:
150 g smör (rumsvarmt)
200 g philadelphiaost (1pkt)
3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
Gör så här:
Värm mjölken på spisen till 37*c. Smula jästen, gärna i en matberedare med degkrokar, och häll mjölken över. Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt det rumsvarma smöret, sockret, saltet, och hälften av mjölet. Arbeta ihop degen, och tillsätt mer mjöl allt eftersom. Arbeta degen smidig, men den ska gärna vara kladdig hellre än mjöltjock. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper. Häll ner den kladdiga degen och tryck ut den i kanterna. Täck med bakduk och låt degen jäsa i minst 30 minuter.
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen, gärna i matberedare eller med elvisp. När degen jäst, tryck hål med jämna mellanrum. Antalet kan man tänka är ett hål per bullbit, eller så gör man hål oregelbundet över ytan. Använd mjölad tumme för att göra groparna. Fyll varje hål med en klick fyllning. En matsked i varje ungefär. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 200*c i ca 15-20 minuter, när den fått fin färg på ytan. Låt svalna i formen. Skär sedan i lagom stora bitar.
Kardemummamuffins med vaniljgömma
Denna idé kommer från min praktik på en skola där det på fettistagen serverades en likande bakad muffin med toppen avskuren, urgröpning med vaniljsås, grädde, och locket på igen. De var riktigt goda, så detta är en variant på det, men enklare när allt görs i ugnen.
Ingredienser:
100 g smör
2 dl mjölk
2 ägg
1,5 dl råsocker/rörsocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1,5 tsk kardemumma
2 dl mjölk
marsanpulver
Gör så här:
Börja med att göra iordning vaniljkrämen och ställ kallt. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt krämigt. Blanda de torra ingredienserna. Vänd ner smör/mjölk-blandningen och mjölblandningen om vartannat lite i taget. Rör inte för kraftigt. Fyll 16 muffinsformar med en dryg matsked smet. Klicka i en knapp matsked vaniljkräm, fyll sedan med en knapp matsked smet. Dekorera eventuellt med pärlsocker. Grädda i 200*c i ca 20 min.
Mammas bästa mjukpepparkaka
Jag tycker ofta mjukpepparkakor kan vara alldeles för torra och tråkiga, och/eller ha en lite knepig smak av pomerans. Detta recept blir mjukt och fuktigt, och är riktigt enkelt. Det finns inget bättre. Den görs gärna i långpanna, och mängden anpassas efter storleken. Just detta recept har jag gjort i en form som är ungefär 25x35cm.
Ingredienser:
5 dl mjöl
2,5 dl socker
1 tsk bikarbonat
1 tsk nejlikor
1 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
1,5 tsk kanel
2,5 dl fil
1,5 dl sirap
100 g smör, smält
Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna. Smält smöret och blanda ned fil och sirap. Blanda sedan ned de blöta ingredienserna i de torra. Smöra en långpanna eller klä en form med bakplåtspapper. Häll ned smeten och grädda i 225*c i ca 10-15 minuter. Ytan ska bli brunare och glansig, prova med en provsticka. Beroende på ugn och storlek på formen kan det ta uppemot 20 minuter.
Chokladmuffins med hallon
Håll koll på tiden när dessa muffins står i ugnen. De blir fantastiskt fluffiga om man låter dem stå lagom tid för det, men de kan även tas ut lite tidigare så att de blir mer kladdiga. Det beror helt enkelt på hur man vill ha det!
Ingredienser:
150 g smör
2 dl socker
2 ägg
3,5 dl mjöl
5 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
2 dl mjölk
100 g mörk/ljus choklad
2 dl hallon
Gör så här:
Vispa smöret och sockret poröst. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i äggsmeten. Rör därefter ner mjölken. Vänd ner den hackade chokladen i smeten. Hallonen kan antingen blandas ner direkt i smeten, eller efter att smeten fördelats i formar. Fyll 12 formar i en muffinsplåt, och grädda i 175*c i 25-30 minuter. Känn efter med sticka när de är klara.
Muffins med blåbär och dumle
Dessa muffins kan göras som ett grundrecept för muffins, och med valfritt innehåll. Jag valde blåbär och dumle. Dumlen bör vara i ganska stora bitar så att man märker av den, jag gjorde lite små bitar första gången, och det blir nog bättre med större bitar.
Ingredienser:
100 g smör
2 st ägg
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
150 g blåbär
0,5 påse dumle
Gör så här:
Smält smöret och ställ åt sidan så att det svalnar. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjölken i smöret. Blanda de torra ingredienserna och blanda ned dem i ägg/socker-blandningen. Rör sedan ner smör/mjölk-blandningen. Hacka dumle i bitar. Fyll botten av 15 muffinsformar. Lägg på hälften av blåbären samt dumlen. fyll resten av muffinsformarna och lägg på resten av blåbären. Grädda i 200*c i ca 10 minuter. När de blivit gyllenbruna är de klara.
LyxBrownie
Detta är ett perfekt långpannerecept att bjuda släkten på! Eller vännerna, eller vem som helst som är sugen på något gott. Den är godast att äta på en gång förstås, men går utmärkt att kyla och frysa. Om de ska frysas, kom ihåg att inte lägga dem på vandra, styckfrys dem i så fall först, annars kommer glasyren att kladda ihop sig.
Ingredienser till Brownie:
250 g rumsvarmt smör
5 dl socker
1 dl sirap
5 st ägg
2 dl kakao
0,5 tsk salt
3 dl mjöl
0,5 tsk bikarbonat
Ingredienser till glasyr:
125 g rumsvarmt smör
9 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
200 g philadelphia
1 msk kaffe (starkt)
ev jordgubbar till glasyr
Gör så här:
Vispa socker och smör vitt och poröst. Rör ner ett ägg i taget och blanda i sirapen. Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ner i smeten, utan att vispa. Häll ner smeten i en smord långpanna. Grädda i 200*c i ca 30 minuter. Kakan ska vara färdiggräddad, men saftig, när den är klar.
Gör iordning glasyren. Vispa smör, florsocker, kakao och vaniljsocker till det blir krämigt. Tillsätt philadelphian och kaffet. Vispa till en slät smet. Nagga några hål i kakan med en gaffel, och bred på glasyren. Dela i lagomt stora bitar (dekorera eventuellt med skurna jordgubbar). Förvara i kylskåp om kakan inte ska ätas direkt. (glasyren kommer annars att smälta).
Lyxig kladdkaka späckad med bär
Denna variant av lyxig kladdkaka, eller fransk chokladkaka, har blivit en stor succé! Denna gång gjordes den med ananas och blåbär, men originalreceptet är med björnbär. Den är fantastiskt god med hallon, men låt fantasin flöda eller använd det som finns hemma. Den serveras gärna med vispad grädde, men såklart går även glass bra!
Ingredienser:
225 g smör
100 g mörk choklad
1,5 dl socker
1 dl farinsocker
1 dl sirap
3 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
150 g frysta bär (eller färska)
Gör så här:
Smält smöret och blanda sedan ner hachad choklad tills den smält och blivit helt slät. Blanda socker farinsocker, sirap och ägg i en bunke. Sikta öger mjöl ohc kakao. Tillsätt sedan chokladblandningen och rör tills det blir en slät smet. Häll smeten i en smörad och mjölad springform. Antingen kan man hälla i halva smeten, hälla över bär, och sedan hälla över resten av smeten. Alternativt häll ner hela smeten och tryck ner bär. Grädda i ca 35 minuter i 175*c. Låt svalna.
Saftiga citronmuffins med blåbär
Jag brukar vanligtvis inte vara något jättestort fan av bakverk med citron, men dessa är faktiskt riktigt begärliga! Med blåbär inuti blir det en bra smakkombination. Detta recept blir ca 12 muffins.
Ingredienser:
150 g mjukt smör
2 dl socker
2 ägg
skal av en citron
0,25 dl saft av en citron
0,75 dl mjölk
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 dl socker
2 ägg
skal av en citron
0,25 dl saft av en citron
0,75 dl mjölk
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
Blåbär
Gör så här:
Vispa smör och socker poröst med elvisp. Vispa ner ett ägg åt gången. Rör ner mjölk och citronsaft och finhackat skal från citronen. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver separat, och blanda sedan ner i smeten. Klicka ut i botten på muffinsformarna och lägg i några blåbär innan du fyller upp resten av muffinsformen (till ca 3/4) och grädda sedan i ca 13 minuter i 200*c.
Nyttigare muffins med hallon
Dessa muffins skulle man nästan kunna kalla för nyttiga, i den utsträckning som muffins kan vara nyttiga...
De innehåller relativt lite socker och fett, och i stället fil eller yoghurt och dessutom lite fullkornsmjöl!
De innehåller relativt lite socker och fett, och i stället fil eller yoghurt och dessutom lite fullkornsmjöl!
Ingredienser:
40 g smör
2 msk rapsolja
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl fruktyoghurt eller fil
1,75 dl mjöl
1,75 dl fullkornsmjöl
2 tsk bakpulver
1 dl socker
0,5 tsk kardemumma
100 g hallon
Så här gör du:
Smält smöret. Blanda sedan i olja, ägg, vaniljsocker och yoghurt eller fil. Blanda samman de torra ingredienserna; bakpulver, socker, kardemumma, bakpulver och mjöl i en skål. Mjölet kan du ändra proportionerna lite som du vill, jar tog ex 1 dl grahamsmjöl och 2,5 dl vetemjöl. Blanda samman de torra ingredienserna med yoghurtblandningen och vänd ner hälften av hallonen.
Fyll till 3/4 i muffinsformar, ca 12 stycken. Använd med fördel en muffinsplåt då smeten är ganska kraftig!
Fyll till 3/4 i muffinsformar, ca 12 stycken. Använd med fördel en muffinsplåt då smeten är ganska kraftig!
Potionera ut resten av hallonen på muffinsen, och grädda sedan i ca 15 minuter i 200*c.
Mumsigaste chokladkakorna
Dessa ofantligt goda chokladkakor har en grund av en chokladkaka som liknar kladdkaka. På toppen av detta, en gräddig kladdig topping. De gör sig bäst i aluminium-muffinsformar, eftersom smeten kan välta ur ur vanliga pappersformar. Detta recept blir ca 15 stycken.
Ingredienser till chokladmuffin:
3 dl socker
2 ägg
1 krm salt
1,5 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
100 g smör
Ingredienser till krämen:
100 g smör
4 tsk kakao
2 tsk vetemjöl
4 msk socker
2 dl gräddmjölk
Så här gör du:
Smält smöret till muffinsen. Blanda ihop socker, ägg, salt och vaniljsocker med sked. Rör sedan i kakao, vetemjöl och smält smör. Klicka i i muffinsformar, max till 75% av formen. Grädda i 160*c i ca 15-20 minuter. När det är några minuter kvar av gräddningen förbereder man ingredienserna till krämen i en kastrull, och värmer upp alltsamman, låt koka i ca 3 minuter. Skeda sedan över krämen över de varma nygräddade kakorna. Klart att mumsa!!
Äppelkaka med färskostfyllning
Denna äppelkaka är en liten variant på smulpaj, eftersom den har ett smultäcke. När jag gjorde denna kaka gjorde jag 1/3 sats, men receptet nedan räcker till en långpanna, och fungerar bra att frysa in. Den serveras helst lite halvljummen med kolasås och vaniljglass.
Ingredienser till botten:
225 g mjukt smör
4 dl vetemjöl
1 dl farinsocker
Ingredienser till ostfyllningen:
600 g philadelphiaost
1,5 dl socker
3 ägg
1,5 tsk vaniljsocker
Ingredienser till äppelfyllningen:
3 äpplen
2 msk socker
0,5 msk kanel
1/4 tsk malen muskot
Ingredienser till smultoppingen:
115 g mjukt smör
2 dl farinsocker
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
Så här gör du:
Blanda vetemjöl och farinsocker. Blanda i det rumsvarma smöret och rör med en gaffel så att blandningen är smulig. Platta ut degen i en långpanna (20x30cm). Grädda i 175*c i ca 15 minuter, tills dess att skalet blir ljusbrunt.
Vispa färskost och socker fluffigt med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget, och vaniljsocker. Vispa tills det blandats ordentligt. Häll smeten över den varma kakbottnen.
Skär äpplen i små tärningar och blanda med socker, kanel och muskot. Strö jämt över ostsmeten.
Blanda ihop alla ingredienser till toppingen. Använd en gaffel eller händerna för att få en smulig topping. Strö toppingen över kakan och grädda ca 40-45 min i 175*c. Ringla gärna över kolasås över kakan medans den är varm, eller servera vid sidan om.
Vispa färskost och socker fluffigt med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget, och vaniljsocker. Vispa tills det blandats ordentligt. Häll smeten över den varma kakbottnen.
Skär äpplen i små tärningar och blanda med socker, kanel och muskot. Strö jämt över ostsmeten.
Blanda ihop alla ingredienser till toppingen. Använd en gaffel eller händerna för att få en smulig topping. Strö toppingen över kakan och grädda ca 40-45 min i 175*c. Ringla gärna över kolasås över kakan medans den är varm, eller servera vid sidan om.
Blåbärsmuffins med vaniljgrotta
Detta recept går såklart att göra utan vaniljgrottan, som ett grundrecept för muffins med bär i. Till vaniljkrämen använde jag vanlig marsankräm som man köper i pulverform och vispar tillsammans med mjölk. Det går säkert bra att göra en egen vaniljkräm men se bara till att den blir tillräckligt tjock så att den inte är rinnig.
Detta recept räcker till ca 15 muffins med vaniljgömma, utan gömman blir det ca 12 muffins.
Ingredienser:
125 g rumsvarmt smör
2,5 dl farinsocker (eller 2 dl socker) alternativt blanda dem
3 st ägg
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 krm salt
5 dl vetemjöl
1 dl mjölk
3 dl blåbär
Marsankräm (jag utgick från 2 dl mjölk)
Så här gör du:
Gör iordning en marsankräm som är ganska stabbig och inte rinnande. Låt den gärna stå i frysen i någon timme innan du förbereder muffinsarna. Vispa ihop det rumsvarma smöret och sockret med elvisp tills det blir en slät smet. Rör i ett ägg i taget. Blanda de torra ingredienserna och rör ihop. Tillsätt mjölken och vispa till smeten är slät, men sluta att vispa så fort smeten känns bra. Vänd försiktigt ner blåbären, utan att mosa dem. Det är lättast om bären är frusna, så går de inte sönder lika lätt.
Fyll smeten i botten på muffinsformarna. Klicka i en klick av marsankrämen och fyll sedan smet över krämen. Se till att peta ner smeten lite på sidan av kräm-klicken också, så att det blir en grotta och inte tre-lager-muffins. Kom ihåg att inte fylla formarna för mycket, ungefär 3/4 räcker. Eftersom dessa muffins har en gömma som inte sväller kommer de inte att resa sig lika mycket som vanliga fylliga muffins. Grädda i 200*c ca 15-20 minuter tills muffinsen börjar spricka i toppen och känns fasta. (Kom ihåg att inte provsticka i mitten, eftersom vi vill att de ska ha ett kladdigt inre av vaniljkrämen.)
Chokladmuffins med mintgömma
Detta är ganska kraftiga chokladmuffins, som kräver dubbla muffinsformar, alternativt aluminium eller muffinsplåt. Man kan ju använda vilken typ av godis som helst att fylla dessa muffins med, ett tips är ju polly, det blir alltid gott!
Jag använde min pappas exklusiva julklapps-mintchokladgodisar, men som sagt, använd fantasin!
Ingredienser:
75 g smör
1 dl mjölk
2 st ägg
2 dl socker
3,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
6-12 st mintchokladgodisar
Så här gör du:
Börja med att smälta smöret, och blanda sedan i mjölken. Vispa ägg och socker vitt och riktigt poröst. Blanda alla torra ingredienser och rör ned det i ägg/socker-smeten. Blanda sedan i vätskan, lite i taget. Låt gärna smeten vila i kylen i ungefär en timma, mjölet hinner då svälla i degspadet, och muffinsarna blir toppigare. Har man inte tid till det kan man självklart grädda muffinsarna direkt, de blir ju goda även om de sjunker ihop en aning. Fyll botten av muffinsformarna och sätt i en godis (jag tog en halv i varje muffin). Fyll formarna till 3/4, så att muffinsarna har utrymme att svälla. Grädda i ugnen på 200*c i ca 10-12 minuter.
Snabba kakan med bär
Den här kakan är enkel att göra, bara att röra ihop alla ingredienserna snabbt, på med de bär du har hemma, och skjuts in i ugnen. Tiden i ugnen är den enda tid som krävs till den här kakan. Smidigt är att den passar med i princip vilka bär som helst, här har jag använt äpple, hallon och nektarin.
Ingredienser:
75 g smör
75 g smör
2 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1-2 dl bär
Så här gör du:
Börja med att smälta smöret. Under tiden kan du blanda ihop de andra ingredienserna, och sedan blanda i smöret. Häll smeten i smörad och bröad form (med lösdagbara kanter) .
Lägg på de bär du har hemma, en oväntat bra kombination är hallon och äpple!
Lägg på de bär du har hemma, en oväntat bra kombination är hallon och äpple!
Grädda i 175*c i ca 30-40 min.
Servera gärna tillsammans med vaniljkräm, ex marsan.
Spräcklig kaka med gömda bär
Den här kakan är riktigt läcker, både i smaken och utseendet. Du gör både en mörk chokladsmet, och en ljus smet av cream cheese, vilket kanske kan låta lite krångligt, men det går faktiskt väldigt fort, och är värt det om man vill göra en lyxigare variant av kladdkaka.
Ingredienser till Chokladsmet:
300g mörk choklad
300g mörk choklad
200g smör
2dl socker
4 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
Ingredienser till Cream Cheese - smet:
200g cream cheese (ex Philadelphia)
1/2 dl socker
1 ägg
1 msk vetemjöl
ca 2 dl bär, ex hallon eller jordgubbar
Så här gör du:
Börja med att smöra och mjöla/bröa en ugnsform, ca 20x30cm.
Gör chokladsmeten. Smält först choklad och smör antingen över ett vattenbad eller i en kastrull på låg värme, håll koll och rör i så fall hela tiden. Vispa ägg och socker vitt och poröst med en elvisp. Sedan rör du ner chokladen i ägg/socker-smeten och tillsätt sedan mjöl och vaniljsocker. Häll ned smeten i långpannan.
Gör chokladsmeten. Smält först choklad och smör antingen över ett vattenbad eller i en kastrull på låg värme, håll koll och rör i så fall hela tiden. Vispa ägg och socker vitt och poröst med en elvisp. Sedan rör du ner chokladen i ägg/socker-smeten och tillsätt sedan mjöl och vaniljsocker. Häll ned smeten i långpannan.
Gör sedan den vita smeten. Blanda samman ingredienserna (exempelvis snabbt med elvisp). Häll sedan smeten över chokladsmeten i ugnsformen, och dra försiktigt med en kniv i smeten så att kakan blir marmorerad. Tryck i bär i hela kakan. Grädda sedan i ca 20-30 minuter i 175*c i nedre eller mittersta delen av ugnen. Använd en trästicka för att känna hur kladdig kakan är. Gräddningstiden varierar på hur kladdig du vill att kakan ska vara, men rekommenderat är att inte låta den vara så kladdig som en kladdig kladdkaka.
När kakan kallnat skär du den i lagom stora bitar.
