Jag tycker ofta mjukpepparkakor kan vara alldeles för torra och tråkiga, och/eller ha en lite knepig smak av pomerans. Detta recept blir mjukt och fuktigt, och är riktigt enkelt. Det finns inget bättre. Den görs gärna i långpanna, och mängden anpassas efter storleken. Just detta recept har jag gjort i en form som är ungefär 25x35cm. 

Ingredienser:

5 dl mjöl

2,5 dl socker

1 tsk bikarbonat

1 tsk nejlikor

1 tsk ingefära

1 tsk kardemumma

1,5 tsk kanel

 

2,5 dl fil

1,5 dl sirap

100 g smör, smält

 

Gör så här: 

Blanda de torra ingredienserna. Smält smöret och blanda ned fil och sirap. Blanda sedan ned de blöta ingredienserna i de torra. Smöra en långpanna eller klä en form med bakplåtspapper. Häll ned smeten och grädda i 225*c i ca 10-15 minuter. Ytan ska bli brunare och glansig, prova med en provsticka. Beroende på ugn och storlek på formen kan det ta uppemot 20 minuter.