Smashade potatisar
Så galet goda! Kan säkert göras med flera olika sorters potatis, men jag har använt små delikatesspotatisar med skalet kvar. Kan säkert göras med färskpotatis också när det är den tiden på året.
Ingredienser:
400-500g delikatesspotatis
0,5 dl rapsolja
1 vitlöksklyfta
1,5 tsk timjan
Gör så här:
Förkoka potatisen, ca 15 minuter, beroende på storleken på potatisen. Gör under tiden iordning 'dressingen': riv vitlöken, blanda med olja och timjan, salt och peppar. Häll av vattnet från potatisen och låt svalna några minuter så de är mer hanterliga. Lägg tätt på tallrik eller skärbräda. Mosa lätt med baksidan av en stekspade. Droppa över 'dressingen' och se till att det hamnar på alla potatisar. Kör i air fryer i ca 10 min eller i ugn i 200*c något längre. De ska bli rostade. Ät och njut! Ät gärna tillsammand med fläskfilé, kantarellsmör och en god sallad med fetaost.
Ägg- & Bacon-muffins
Dessa muffins passar bra till frukost och mellanmål, eller kanske som kvällsmat. De går att förvara några dagar i kylen, eller ännu längre i frysen. Låt dem i så fall tina och värm dem gärna litegrann innan man äter dem. Detta recept blir ungefär 6 stycken.
Ingredienser:
5 ägg
0,5 dl grädde
0,75 dl valfri ost, ex västerbottensost
1 paket stekt bacon, eller ex rökt sidfläsk
salt och peppar
Så här gör du:
Vispa ihop ägg, grädde ost och kryddor. Blanda antingen i bacon i bitar direkt i smeten, eller strö dem över äggsmeten direkt i muffinsformarna. Fyll muffinsformarna till ungefär 3/4, se till att ha muffinsplåt eller dubbla muffinsformar. Grädda dem i ugnen i 180*c i ca 10-20 minuter. De växer sig väldigt höga i ugnen, men sjunker sedan ihop när man tar ut dem ur ugnen. Ställ dem att svalna på ett galler.
Panerade fingrar
Kanske man kunde döpa dessa till något mer tilltalande...
Detta recept fungerar bra som en liten förrätt eller tilltugg.
Ingredienser:
Kokt skinka i tunna skivor (pålägg)
ost
mjöl
ägg
ströbröd
Så här gör du:
Riv valfri ost. Lägg ut lite riven ost i en rad i på en av skingskivorna. Rulla ihop skinkan till en rulle (eller finger). Rulla fingret i mjöl, pensla sedan i ägg och rulla därefter i ströbröd. Du har då gjort en dubbelpanering! Hetta upp smör i en stekpanna och stek fingrarna på medelvärme tills de blivit gyllenbruna och osten inuti har smält. Servera direkt.
Snabbgjorda ägghalvor
Dessa ägghalvor är min favorit på julbordet, men den går självklart bra att servera när som helst, som förrätt eller tillbehör till exempelvis soppa. På detta recept har jag inte skrivit några mängder, det går helt enkelt att variera efter passande mängd ägg. Geggan är alltid bäst att smaka sig fram till, men ta inte för stora mängder till att börja med.
Ingredienser:
ägg
majonnäs
crème fraiche
dill
räkor
salt och peppar
ev kaviar
Så här gör du:
Koka äggen, gärna hårdkokt men inte så att det blir en svart rand runt gulan. Kyl och skala äggen. Dela äggen i halvor och gröp ur äggulorna. Mosa äggulorna och blanda med lite majonnäs, crème fraiche och dill. Salta och peppra. Mosa eventuellt några räkor och blanda i. Smaka av och blanda eventuellt i lite kaviar. Klicka i blandningen i hålen i äggvitorna där gulan varit. Garnera med räkor, dill och eventuellt rom.
Nyttighets-smoothie
Det ser man ju till och med på färgen på denna, att den bara måste vara nyttig, så grön som den är!
Och visst är den det, och dessutom god!
Och visst är den det, och dessutom god!
Ingredienser:
1 näve baby-spenat
1 apelsin
1 kiwi
1 banan
ev lite juice
Så här gör du:
Skala och dela frukterna i mindre bitar. Mixa alltsammans i en mixer eller med mixerstav, och klart på 1 minut! Vill man ha den mer läskande till sommaren kan man mixa med lite is också, så att den blir mer läskande.
Saftkräm med bär
Otroligt otroligt enkelt, men glöms ofta bort! Går att variera till oändlighet. Här hade jag jordgubb/ingefärssaft och hallon och blåbär. Kräm passar utmärkt som mellanmål eller lättare lunch. Serveras med fördel tillsammans med ett par äggmackor. På mina äggmackor har jag oftast smör, en klick majonäs, lite kaviar och såklart kokt ägg, alltsammans på vitt polarbröd.
Detta recept räcker till en större portion.
Detta recept räcker till en större portion.
Ingredienser:
1 dl saft
2 dl vatten
1-2 msk potatismjöl
Bär
Så här gör du:
Koka upp saften och bären. Gör en redning med potatismjöl i kallt vatten. Rör ned i den uppkokade saften, när det börjar koka dras kastrullen av plattan, och krämen är klar!
Äppelcappuccino
Detta är alltså en cappuccino-inspirerad dryck, som egentligen inte har någonting med kaffe-cappuccino att göra.
Mycket söt och god att bjuda vännerna på, om man vill lyxa till äpplena lite.
Mycket söt och god att bjuda vännerna på, om man vill lyxa till äpplena lite.
Detta recept räcker till 4 stora glas.
Ingredienser:
2 äpplen
6 dl vatten
1 dl strösocker
2 msk potatismjöl
1,5 dl mjölk
kanel till garnering
Så här gör du:
Tärna äpplena fint (gärna med skalet kvar så blir det en fylligare smak, men det är såklart valfritt). Koka äpplen, vatten och socker så att äpplena blir mjuka och smakerna frigörs, dock inte så länge att det blir mos. Blanda potatismjölet med lite kallt vatten, och vispa ner vätskan i soppan. Ta plattan av värmen. Värm mjölen samtidigt som den vispas kraftigt till ett skum, gärna med elvisp. Häll upp soppan i glas, skeda över mjölkskummet och garnera med kanel. Servera på en gång.
Rökt laxmacka på bröd inspirerat av pizzabotten
Vad är väl en godare mellanmåltid, eller förrätt, än en fräsh macka med rökt lax. Brödet blir lite liknande en enkel pizzabotten. Detta recept är gjort för två personer, så det går självklart att dubbla till fler personer.
Ingredienser till brödet:
1,4 dl vetemjöl
1/3 tsk bakpulver
1/4 kryddmått smör (1 nypa)
20 g smör
0,5 dl mjölk
Arbeta ihop ingredienserna till en deg. Forma degent ill två plattor som du lägger på ett bakplåtspapper och gräddar på 225*c i mitten av ugnen i 5-15 minuter (beroende på hur brunt du vill ha det).
Till dekorering behöver du:
100 g rökt lax
en näve ruccola-sallad
citronskivor/klyftor
2 dl crème fraiche eller gräddfil
0,5 dl gräslök
svartpeppar, salt
1 rödlök
Blanda ihop crème fraiche, gräslök, svartpeppar och salt. Eventuellt även hackad rödlök.
Dekorera brödet på ett aptitligt sätt.
Mjölkstuvad pasta penne, skramlade ägg och stekt bacon
Perfekt som brunch! En blandning av den klassiska frukosten sceambled eggs & bacon, och svensk husmanskost för barnfamiljer.
Tar en stund att göra då pastan ska koka ett tag, men under tiden hinner du duka och göra klart ägg&bacon.
Tar en stund att göra då pastan ska koka ett tag, men under tiden hinner du duka och göra klart ägg&bacon.
Stuvad penne (eller annan pasta) :
1,25-1,5dl pasta
2,5 dl mjölk
2,5 dl mjölk
1 msk smör
1 krm salt
1-2 tsk socker
Fräs smöret i en tjockbottnad kastrull. Sänk värmen och tillsätt mjölk och pasta. Låt koka på svag värme i ca 20min tills pastan mjuknat ordentligt. Smaka av med salt och socker, ev lite muskot om du har hemma.
Stuvad pasta äts helst tillsammans med ketchup som bryter av smaken.
Stuvad pasta äts helst tillsammans med ketchup som bryter av smaken.
Scrambled eggs & bacon:
två ägg
några baconstrimlor
smör
Fräs smöret i en stekpanna och knäck i äggen. Sänk värmen något och se till att röra om äggen ordentligt. Rör väldigt ofta. Krydda med salt och peppar. Stek bacon, oftast behövs inget fett i pannan. Se till att baconet blir genomstekt, tänk på att det är griskött!
Varma Mackor
Detta recept går att variera till oändlighet, därför skriver jag inte heller ut några exakta mängder.
Varma mackor passar perfekt som kvällsmat då man inte ätit en ordentlig middag, eller ätit tidigt.
Varma mackor passar perfekt som kvällsmat då man inte ätit en ordentlig middag, eller ätit tidigt.
Ingredienser:
Toastbröd
Toastbröd
Smör
Ketchup
Tomat
Lök (Jag använde silverlök, den är mild och god)
Lök (Jag använde silverlök, den är mild och god)
Skinka (Eller vilken typ av kött som helst. Jag använde Picnicbog, det är salt och gott)
Ost
Ost
Kryddor
Du använder alltså i princip vad du vill, variationen är oändlig. Kan vara en smart maträtt för att använda upp lite olika restbitar av kött, grönsaker och ost. Jag valde att använda lite basilika, timjan och oregano för att få lite krydda på mina mackor.
Ugnen ställer du in på ungefär 200*c, och tillagningen tar liten drygt 10 minuter.
Mackorna äts helst med sallad, och som dryck passar det bra med exempelvis citronvatten, då det blir väldigt fräscht. Jag själv föredrar dock att dricka mjölk till. Känner man sig frusen kan man gärna dricka en kopp té till, men se upp så att du inte bränner dig i munnen!
Amerikanska Pannkakor
Egenligen är jag ju av den uppfattningen att Pannkaka är det som man gör i ugn, plättar är de stora som steks i stekpanna, och småplättar är de små man steker i stekpanna. Det betyder väl egentligen att jag borde välja att kalla det här receptet för Amerikanska Småplättar, men jag måste säga att det ju faktiskt låter bättre med pannkakor i det här fallet. Jag ger efter.
Receptet är för fyra personer.
Ingredienser:
3 ägg
2dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1,5 tsk bikarbonat
3 krm (drygt 1/2tsk) salt
3 dl naturell yoghurt (alternativt smaksatt, ex vanilj)
margarin till stekning
frysta bär
sirap till servering
Så här gör du:
Börja med att vispa samman äggen.
Blanda samman de torra ingredienserna; vetemjöl, grahamsmjöl, salt, bikarbonat.
Tillsätt de torra ingredienserna i äggsmeten, häll sedan i yoghurt och vispa till en slät smet.
Tillsätt lite margarin i stekpannan och låt det bli ljusbrunt, häll sedan små klickar av smet i stekpannan och stek på medelhög värme. Vänd plättarna när smeten stelnat lite.
Det är valfritt om du vill tillsätta några bär på varje plätta under gräddningen, eller hälla bären direkt i smeten. Alternativt kan du skippa bären i smeten och servera dem direkt till plättarna. 
Sedan är det dags för servering. Lyxa till det lite med lönnsirap, annars går det lika bra med vanlig ljus sirap som du använder till bakning.
Riktigt riktigt gott, som med fördel kan severas tillsammans med en glasskula och lite olika färska eller frysta bär.
