Chokladfudge
Ingredienser
3 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 dl ljus sirap
1 msk kakao
50 g smör
100 g mörk choklad
1 dl ljus sirap
1 msk kakao
50 g smör
100 g mörk choklad
100 g ljus choklad
Flingsalt
Gör så här
Koka upp vispgrädde, socker och sirap i en kastrull och låt det puttra på medelvärme till ca 120-122 grader.
Stäng av värmen och blanda ner smöret, kakao och chokladen. Blanda ordentligt.
Häll upp fudgesmeten i en form klädd med bakplåtspapper, ca 20 x 30 cm. Låt svalna något och strö över flingsalt. Låt fudge stelna i kylen när den kallnat. Låt den stå i kylen ett par timmar innan du skär den i bitar med en vass kniv.
Obs! Om den skär sig: rör i lite mer vispgrädde, ställ tillbaka på spisen och rör ordentligt.
Citrontryffel
Ingredienser
0,5 burk sötad kondenserad mjölk (200g)
200 g vit choklad
25 g smör, rumsvarmt
1 tsk citronsaft
Zest från 1 citron
Ev. gul pastafärg
Florsocker att rulla i
Gör så här
Hacka chokladen i mindre bitar och lägg i en värmetålig skål.
Smält över ett vattenbad under omrörning.
Ta av från vattenbadet. Rör ned övriga ingredienser och blanda till en jämn smet.
Häll upp i en liten form klädd med bakplåtspapper. ca 20 x 20 cm. Ställ in i kylen i ca 4 timmar.
Skär upp i bitar och rulla sedan till bollar, ställ in i kylen eller frysen en stund om den blir mjuk och svår att skära i. Rulla tryfflarna i florsocker. Klart! Förvara i kylskåpet.
Polkamarshmallows
Julens allra bästa godis!!! Det krävs gott om tid i flera omgångar, och mycket kletigt besvär.
Men det är så väldigt värt det!
Men det är så väldigt värt det!
Ingredienser:
2,5 msk gelatinpulver
1,25 + 1,25 dl vatten
3,75 dl socker
2,5 dl ljus sirap
0,25 tsk salt (1,25 krm)
2 msk vaniljsocker
0,5 påse polkagrisar (70g)
pepparmyntsolja
röd karamellfärg
rapsolja
1 dl florsocker
1 dl maizena
Gör så här:
Blanda gelatinpulver och 1,25 dl vatten i en stor bunke, ställ åt sidan. Krossa polkagrisarna antingen i mortel eller använd en köttklubba. Gör iordning en form (ca 25x20cm) som kläs med bakplåtspapper och penslas med olja. Blanda socker, sirap, salt, 1,25 dl vatten i en kastrull, gärna med tjock och vid botten. Smält på svag värme, rör hela tiden. När det smält kokas sockerlagen till 120*c på medelhög värme. Rör ofta.
Häll lite av sockerlagen över gelatinet och rör ut. Häll på resten av sockerlagen. Vispa med elvisp i ca 10 min tills smeten har blivit vitare, kallare, och ordentligt kladdig. Den ska nästan bli som tuggummi. Mot slutet av vispningen tillsätts vaniljsocker, krossade polkagrisar och några droppar pepparmyntsolja.
Häll ut smeten i den bakplåtsklädda formen, använd en oljad slickepott om den behöver bredas ut. Fördela några droppar karamellfärg över smeten, och använd en provsticka eller gaffel för att göra mönster i smeten. Låt vila över natten (minst 5 timmar).
När smeten stelnat och kallnat ska den skäras i bitar. Detta kräver tid, tålamod och olja. Lyft ur bakplåtspappret med smeten ur formen, och lyft över på en skärbräda. Använd en ordentligt oljad kniv och skär remsor, som sedan skärs i bitar och rullas i florsocker och maizena hopblandat (det går att utesluta det ena eller andra). Innan bitarna rullats kommer de lätt att fastna i varandra. Kniven kommer också att måsta oljas om i princip efter varje skuren remsa, och någon gång lär den också måsta diskas ren. Kör hårt, det blir gott!
Blåbärsparfait
Denna parfait blir fantastisk god! Självklart går den att göra med vilken sorts bär som helst, men den blir hel fantastisk med blåbär. Den är egentligen godast när den bara hunnit frysa ihop i några timmar, när den är lite mjuk fortfarande, men självklart är den god att äta efter flera dagar i frysen också. Låt den gärna stå framme en stund innan servering dock, så den går lättare att äta.
Ingredienser:
200 g blåbär
2 ägg
1 dl florsocker
1 dl vaniljkesella
2 tsk vaniljsocker/vaniljpulver/vaniljextrakt
2 dl grädde
Gör så här:
Mixa de frysta blåbären, antingen i en mixer, eller med mixerstav. Vispa ägg och florsocker riktigt fluffigt. Vispa grädden. Blanda kesellan och vaniljen, och blanda ner i äggsmeten. Rör därefter ned blåbären, och vänd ner grädden. Häll upp glassen i en form, och låt stå i frysen i minst 5 timmar.
Twix-kakor
Jag tycker väldigt mycket om twix, jag älskar att det är en blandning av ett sprött kex med kola och en gnutta mjölkchoklad. Detta är en variant av det godiset. Frågar man mig är det fantastiskt gott. Har man tagit en bit tar man lätt en till. Och en till. Och en till.
Ingredienser till botten:
125 g mjukt smör
4 dl mjöl
0,5 dl socker
Ingredienser till kolan:
175 g smör
2 dl socker
3 dl grädde
0,5 dl sirap
175 g smör
2 dl socker
3 dl grädde
0,5 dl sirap
Ingredienser på toppen:
200 g mjölkchoklad
Så här gör du:
Börja med att ta fram smöret ett tag innan bakningen ska börja, så att det hinner bli mjukt i rumstemperatur. Blanda sedan ihop smör, mjöl och socker till botten. Man kan snabbt blanda ihop det med elvisp, men det går lika bra med händerna eller med en slev. Häll ut på en plåt som är ca 20x30cm och tryck ihop till en botten. (Använd gärna bakplåtspapper i plåten så kan man sedan lyfta ut hela kakan ur formen och den blir då lättare att kunna skära i bitar.) Grädda i 175*c i ca 20min.
Blanda ihop ingredienserna till kolan i en bred kastrull. Koka upp på låg värme och låt sedan sjuda på ännu lägre värme. Rör om då och då, så att sockerkristallerna försvinner. Det kan ta lång tid att koka, allt från 20 min till 100 min. Koka kolan till 120 grader eller gör ett kulprov. Kulan ska gå att rulla ihop mellan fingrarna, men den ska vara mjuk. Häll över kolan över den gräddade avsvalnade botten. Låt svalna. Smält chokladen över ett vattenbad eller försiktigt i mikro. Bred över chokladen och låt svalna igen. När hela kakan svalnat kan den skäras i lagom stora bitar.
Blanda ihop ingredienserna till kolan i en bred kastrull. Koka upp på låg värme och låt sedan sjuda på ännu lägre värme. Rör om då och då, så att sockerkristallerna försvinner. Det kan ta lång tid att koka, allt från 20 min till 100 min. Koka kolan till 120 grader eller gör ett kulprov. Kulan ska gå att rulla ihop mellan fingrarna, men den ska vara mjuk. Häll över kolan över den gräddade avsvalnade botten. Låt svalna. Smält chokladen över ett vattenbad eller försiktigt i mikro. Bred över chokladen och låt svalna igen. När hela kakan svalnat kan den skäras i lagom stora bitar.
Superenkla mintkyssar
Dessa mintkyssar är otroligt enkla att göra, dock kräver de ju ändå endel tid innan de är helt klara eftersom de ska få tid på sig att torka.
Ingredienser:
1 äggvita
5 droppar pepparmintsolja (eller 20 droppar pepparmintsarom)
3,5 dl florsocker
50 g choklad.
Så här gör du:
Vispa äggvitan tills den är helt fast så att du kan vända skålen upp och ned. Blanda ned pepparmintsarom. Sikta ner florsockret och vispa tills massan är smidig. Fyll en spritspåse med massan och spritsa ut tunna runda plattor på ett bakplåtspapper, det blir ca 50st. Låt dem torka i rumstemperatur över natten (vänd dem eventuellt upp och ned och fortsätt torka om de fortfarande är blöta i mitten). Spritsa sedan choklad över kyssarna.
Skumtomte-kola
Det verkar väldigt populärt just nu att göra skumtomtefudge, men min versin blev kola, förmodligen på grund av att jag valde att inte tillsätta något socker i smeten, eftersom det blir tillräckligt sött ändå.
Ingredienser:
10-12 st skumtomtar
50 g smör
1 dl vispgrädde
150 g vit choklad
Så här gör du:
Klipp skumtomtarna i mindre bitar, spara eventuellt lite till garnering. Häll skumtomtarna samt smör och grädde i en kastrull och låt smälta på svag värme. Låt sedan koka under omrörning i ca 10 minuter. Blanda i den vita chokladen och rör tills massan blivit blank, ta av från plattan och rör så att smeten får svalna något. Tillsätt eventuellt röd hushållsfärg. Häll upp i en liten bakplåtsklädd form och garnera eventuellt. Låt stelna i kylen, skär sedan i bitar.
Världens Godaste Smörkola
Kolan är en enkel grundkola som är god att äta precis som den är, men det är ju alltid roligt att prova på lite olika smaksättningar. Det är ju faktiskt bara fantasin som sätter stopp, så det är bara att prova sig fram!
Ingredienser:
100g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 tsk vaniljsocker
Smaksättning:
Apelsinchoklad-kola: 2 msk kakao + rivet skal av 1 apelsin
Ingefärskola: 1 tsk malen ingefära
Pepparkakskola: 2 tsk pepparkakskryddor
Så här gör du:
Smält smöret i en tjockbottnad vid kastrull. Rör ned resten av ingredienserna och låt kolan koka utan lock ca 15-30 minuter på låg värme. Kom ihåg att röra om då och då. Mät kolan till 122-125 grader, eller gör ett kulprov för att veta när kolan är klar. Rör ned valfri smaksättning. Häll upp kolan på en oljad plåt och låt den svalna innan du klipper/skär den i bitar (blir ca 50st) Förvara kolan svalt.
