Chokladmuffins med mintgömma
Detta är ganska kraftiga chokladmuffins, som kräver dubbla muffinsformar, alternativt aluminium eller muffinsplåt. Man kan ju använda vilken typ av godis som helst att fylla dessa muffins med, ett tips är ju polly, det blir alltid gott!
Jag använde min pappas exklusiva julklapps-mintchokladgodisar, men som sagt, använd fantasin!
Ingredienser:
75 g smör
1 dl mjölk
2 st ägg
2 dl socker
3,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
6-12 st mintchokladgodisar
Så här gör du:
Börja med att smälta smöret, och blanda sedan i mjölken. Vispa ägg och socker vitt och riktigt poröst. Blanda alla torra ingredienser och rör ned det i ägg/socker-smeten. Blanda sedan i vätskan, lite i taget. Låt gärna smeten vila i kylen i ungefär en timma, mjölet hinner då svälla i degspadet, och muffinsarna blir toppigare. Har man inte tid till det kan man självklart grädda muffinsarna direkt, de blir ju goda även om de sjunker ihop en aning. Fyll botten av muffinsformarna och sätt i en godis (jag tog en halv i varje muffin). Fyll formarna till 3/4, så att muffinsarna har utrymme att svälla. Grädda i ugnen på 200*c i ca 10-12 minuter.
